調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫) 斉須氏はフレンチレストランのオーナーシェフ、大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?「(2006) 三つ星レストラン「ヴィヴァロワ」 と…