イタリア料理に行って「ピザはないのですか？」と聞いたら「いわゆる高級レストランでは出さない、」と言われた。調べたところ、当初ピザは屋台や路地売りされていた。それでは伝統的イタリア料理とはどういうものか? イタリアは1861年に統一されるまで、ド…